《饮食术》：日本医学专家教你正确饮食，助你吃得瘦

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今天给大家介绍一本日本流行的科学饮食教科书《饮食术》，教你如何通过饮食打造面条身材。本书作者牧田善治是一位医学博士，专门从事以糖尿病、肥胖等为主的生活方式疾病的诊断和治疗，已治疗超过20万名患者。

因此，本书从专业人士的角度给出了权威的意见：肥胖的原因是糖。想要减肥，首先要控制糖分。

原理：糖作为食物从口腔摄入，被消化酶分解为葡萄糖和果糖，吸收后释放到血液中。

当消耗过多的糖并且血液中的葡萄糖增加时，胰岛素将多余的葡萄糖转化为糖原，储存在肝脏和肌肉细胞中。但存储量是有限制的。

任何多余的葡萄糖都会转化为甘油三酯，这是肥胖的原因。很多人都有大肚子。真正的胖不是吃太多油造成的，而是吃太多糖造成的。

那么如何通过控糖来调节身体呢？作者提出了“减肥饮食法”。

1、控制糖的摄入量，多吃蔬菜、肉、鱼、豆腐等有饱腹感的食物。

糖，除了我们理解的葡萄糖、果糖外，还包括大米、面包、面食、土豆等多糖。一晚乌冬面相当于13块方糖。

绝对禁止罐装咖啡和果汁，并养成喝水、喝茶的习惯。咖啡应与现磨咖啡混合；蛋糕、零食和饼干也属于糖类，应该控制。

为了减肥，每天摄入糖分少于60克是理想的。为了保持体重，男性每日体重应控制在120克以下，女性每日应控制在110克以下。

含糖量手册

2、调整饮食顺序，控制肥胖。保证“蔬菜-蛋白质-碳水化合物”的顺序。

最后吃糖可以抑制血糖的快速上升。吃同一种东西先吃米饭会导致肥胖。

3.少食多餐可以防止体重增加。

确定每天吃的总量后，分成多餐，就不会发胖。关键是每天都要吃饭，尽量减少血糖水平的变化幅度，这对减肥非常重要。所以要避免“饥饿暴饮暴食”，因为这也是“肥胖衰老病”的根源。

4、多吃海藻、蘑菇对实现碳水化合物减肥有很大作用。

海藻和蘑菇含有膳食纤维，糖含量几乎为零。它们还可以延迟稍后消耗的糖的吸收。因此，在吃米饭之前吃以下两种食物，对减肥会有很大的帮助。

含糖量手册

5、均衡摄入足够的蛋白质。

蛋白质是形成血液和肌肉的重要营养素，但需要注意的是，豆类中的植物蛋白与肉、鱼、蛋等动物蛋白的比例是一比一。

6、每天喝2升水，提高代谢质量。

防止血糖过高是减肥的第一步。喝水可以稀释血液中的糖浓度，降低血糖水平。

7. 减肥时，橄榄油只需与糖一起服用即可控制血糖水平。

8、干白葡萄酒可以帮助减肥、控制血糖。

2004年，德国发表了一份关于干白葡萄酒减肥的报告。红葡萄酒富含一种叫做多酚的抗氧化剂，而白葡萄酒则富含一种抗氧化剂酒石酸。

9、肉桂降低血糖，可预防肥胖。

肉桂（肉桂皮）是一种含有花青素的调味剂，已被证明具有降血糖作用。

10、早餐、午餐、晚餐的理想膳食量为“3：5：2”。

减少晚餐，增加白天的食量是绝对的原则。

控制糖分不仅可以帮助减肥，书中还介绍了控制糖分对健康的诸多好处。万科创始人王石也是55岁开始戒糖，他的身体素质也是有目共睹的。健康饮食并减肥。让我们开始行动吧！ 【点亮和平灯】