马铃薯，又称马铃薯，是世界第四大主粮。南欧等许多国家基本上都把土豆作为日常主食。对于中国人来说，很多人还是只在炒菜、炸薯片时吃土豆，但土豆的高蛋白、全营养、好口感，都说明了作为日常主食的必要性，尤其是减肥时。在减肥期间，如果能够合理的吃土豆，一定会收到非常好的效果。接下来我们就来看看减肥期间如何吃土豆更有效。

土豆的营养价值

土豆是一种低热量、高蛋白的营养食品。 100克土豆含有77卡路里热量、0.2克脂肪、2克蛋白质、75.2克水、16.5克碳水化合物、0.7克纤维。维生素C 27毫克，钾342毫克，钙8毫克，磷40毫克，镁23毫克，核黄酸0.03毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.05毫克等。

此外，土豆还含有多种维生素、矿物质和无机盐。其维生素含量相当于胡萝卜的两倍、西红柿的四倍。特别是，1个马铃薯的维生素C含量与10个苹果相同，维生素B含量与4个苹果相同，钾含量与4个香蕉相同。而且，马铃薯蛋白质的营养价值非常高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，远远优于其他农作物的蛋白质。而且，马铃薯蛋白含有18种氨基酸，包括人体不能合成的多种必需氨基酸。

土豆的减肥原理

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1、土豆含有大量的膳食纤维。膳食纤维食用后可以产生饱腹感，抑制食欲，减少消化过程中的脂肪吸收，从而控制饮食和热量的摄入。

2、土豆中的钾含量非常高，非常适合水肿型肥胖的人食用。其丰富的钾含量几乎是蔬菜中最高的。经常食用还有瘦腿的功效。

3、土豆中所含的淀粉大部分是抗性淀粉。抗性淀粉抵抗酶的分解，减缓葡萄糖的释放，控制血糖平衡，减少饥饿感。另外，抗性淀粉具有可溶性膳食纤维的功能，可以增加排便量，缓解食后便秘。而且抗性淀粉在腹部停留时间较长，可使人产生饱腹感，减少食量。

4、土豆还富含维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素。维生素B1可以促进血液循环，协助盐酸的产生，以及碳水化合物的代谢。维生素B2可以缓解眼睛疲劳，预防白内障，并协助碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。维生素B6有利于盐酸的合成和脂肪、蛋白质的吸收，也有助于解决体内水分滞留造成的不便。 B族维生素是促进体内新陈代谢，将糖、脂肪、蛋白质等转化为热量不可缺少的物质。

土豆减肥怎么吃

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1、土豆误炸吃

土豆原本是一种低热量食物，但油炸薯片却含有600多卡路里热量。所以，如果你想减肥，就不要碰油炸土豆。而且，高温油炸还会破坏大量的维生素和矿物质营养成分。

2.煮土豆时添加一半的热量。

土豆通常是用来减肥的。我们不建议将它们用于烹饪。以最常见的一份炸土豆丝为例，100克含有200多卡路里的热量。如果想和土豆一起煮，建议搭配牛肉等蔬菜一起炖，不用放油。

3、不能长期只吃土豆

虽然土豆的营养成分很高，但并不能满足我们日常身体的全面营养需求。不宜长期只吃土豆。应与其他粗粮、水果、蔬菜搭配，以土豆为主，其他为辅。只有这样，才能营养全面，达到健康减肥的目的。

4、土豆不要吃太多

土豆是碱性食物。虽然它们很容易被吸收和消化，但吃太多会导致胃液中含有较多的碱性物质，从而影响你的日常新陈代谢、心脏功能和血液循环。芝来芝取建议您每周食用5次左右，每次摄入量在100克左右。

5.土豆减肥的四种方法

蒸着吃：蒸或煮土豆时，在土豆上撒些盐。一般蒸10分钟或煮5、6分钟即可食用。

烤土豆和吃土豆：带皮烤土豆或切成方块。这种方法不会给土豆增加脂肪或热量，也不会破坏土豆中的健康营养成分。

制作土豆泥：将土豆蒸熟，压成泥。可以搭配低热量的番茄酱或其他蔬菜一起吃。其味道鲜美，营养丰富。

自制薯片：将土豆片蒸熟并晾干。它们不需要太薄，然后将它们放入微波炉中。土豆片会自动膨胀起来，但记得少加点调料。

最后提示：吃土豆时要注意绿皮和发芽的土豆。此类土豆含有较多龙葵碱，龙葵素毒性较大，极易引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、精神错乱、昏迷等症状。它们不应该被吃掉！