食物热量：生食与熟食的热量差异探究

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1。原始和成熟的重物之间的差异

食物在烹饪过程中会发生物理和化学变化，尤其是水分损失，从而导致体重减轻。例如，煮熟后100克生鸡可能只剩下70克，但卡路里并没有减少。原始重量可以更好地反映食物的原始卡路里价值，而煮熟的重量会由于不同的烹饪方法而导致错误。使用原始重量计算的卡路里更准确，特别是对于需要严格控制卡路里摄入量的人。

2。烹饪方法对卡路里的影响

不同的烹饪方法可以改变食物的卡路里密度。例如，炸食物会吸收脂肪并增加卡路里。蒸和烹饪可以保留食物的原始卡路里。煮熟的蔬菜会失去一些水溶性维生素，但卡路里的变化很小。虽然烤肉会由于水的蒸发而减肥，但卡路里将集中。计算卡路里时，有必要根据特定的烹饪方法调整它们。例如，油炸食品可以适当地将卡路里估计提高10-20。

3。如何准确计算食物的卡路里

当使用食物数据库或营养标签时，优先补液数据。如果只有煮熟的大数据，则可以参考烹饪前后食物的重量变化比。例如，煮饭的重量约为生米的2.5倍。计算时，您需要将煮熟的重量除以2.5以获得原始重量。对于不确定的食物，您可以使用厨房量表来测量原始重量，并根据烹饪后的重量变化记录数据，以逐渐建立个人食品卡路里数据库。

4。在实际应用中要注意的事情

食品卡路里的准确计算是健康体重减轻的重要组成部分。建议将原材料的重量作为基础，并与烹饪方法结合使用。通过科学记录和计算，可以更好地控制热量摄入量，并且可以实现健康的减肥目标。