探索国人主食新宠：告别传统大米，揭秘最受欢迎的主食是哪一种？

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根据中国营养学会和今日头条的调查显示，最受关注的谷物是玉米、大米、小米、燕麦和小麦。

我国居民的膳食结构中，谷类的消费量逐年下降，而动物性食品和油脂的摄入量逐年增加，导致热量摄入过剩；谷物的过度加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维的损失，导致摄入量不足，这些因素可能会增加患慢性非传染性疾病的风险。

你不吃主食是因为你想减肥；你不吃主食，因为你只喜欢吃肉……然而，主食也有你想象不到的价值！

玉米：降血脂首选

玉米是五谷杂粮中的良好保健食品，对人体健康十分有益：玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、低聚异麦芽糖等，具有延年益寿、美容功效。玉米胚尖所含的营养物质可以增强人体新陈代谢，调节神经系统功能。可以使皮肤细嫩光滑，抑制和延缓皱纹的发生。玉米具有调节食欲、降低血脂、降低血清胆固醇的作用。

中美洲印第安人由于主要食用玉米而不易患高血压。

大米：五种谷物中的第一种

大米蛋白中，含有高赖氨酸的碱溶性麸质占80%。赖氨酸含量高于其他谷物。氨基酸组成比例合理，比较接近世界卫生组织认可的蛋白质氨基酸最佳配比模式。大米蛋白大米的生物价（BV值）为77，蛋白质利用率（PER值）为2.2（小麦1.5，玉米1.1），蛋白质消化率超过90%，高于其他谷物。因此，大米蛋白质的营养价值很高。

中医认为，大米味甘，性平。具有益气健脾胃、益精固志、调和五脏、疏通血脉、明耳明目、除烦止渴、止泻等功效。被誉为“五谷之首”。是我国主要粮食作物，约占粮食作物种植面积的四分之一。世界上一半的人口以大米为主食。

小米：滋阴补血

小米含有蛋白质，比大米还高。脂肪含量为1.7克，碳水化合物含量为76.1克，均低于稻米和小麦。一般谷物中不含有的胡萝卜素，小米每100克含0.12毫克，维生素B1含量居所有谷物之首。

由于小米富含维生素B1、B12等，有预防消化不良、口腔溃疡的功效；小米有预防恶心、呕吐的作用；它还具有滋阴养血的功能，可以调理母亲虚寒的体质，帮助她们恢复体力。小米具有减少皱纹、斑点、色素沉着的功效。

燕麦片：减肥利器

在谷物中，燕麦的蛋白质含量确实很高。我们常吃的大米的蛋白质含量为6%-9%；小麦为8%-13%；燕麦高达15-17%。而且燕麦蛋白是优质蛋白，氨基酸组成合理，更有利于人体吸收。一般谷物的脂肪含量为2-3%，燕麦的脂肪含量为5%-9%；燕麦中的油酸含量达到5%-9%，但大部分是不饱和脂肪酸和亚油酸，有利于预防冠心病、强化心血管疾病。健康有显着影响。

燕麦中的钙、铁、锌含量明显高于其他谷物。燕麦葡聚糖不仅具有显着的降血脂、减肥功效，还可以作为益生元调节体内肠道菌群的结构。

小麦：抗抑郁药

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。小麦不仅是一种营养食品，而且还是治疗疾病的良药。它有四大药用功能：养心、补肾、和血、健脾。此外，它还有四大用途：除烦、止血、利尿、润肺。

面包和零食，特别是全麦面包，是抗抑郁食品，对缓解精神压力、紧张、疲劳等有一定作用。吃全麦食品可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到缓解抑郁的目的。预防和治疗乳腺癌。对于更年期女性来说，吃未精制的小麦还可以缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还具有嫩肤、除皱、祛斑的功效。