昌业音响专题报道|意大利金乐GOLD NOTE原厂探索之旅（制作篇）

昌业音响专题报道|意大利金乐GOLD NOTE原厂探索之旅（加工篇）

要说此行最羡慕的，还是佛罗伦萨周边乡村田园般的生活，被生机勃勃的葡萄、橄榄园围绕，空气清新、安静祥和、如诗如歌。这是很多文艺青年向往的生活，休闲的环境和节奏让人宁静的思考和激发创作灵感。Maurizio Aterini先生的家就居住在被田园间围绕着一处高地别墅里，房子看得出有些历史，在这里是属于很常见的建筑风格。但这里奢侈的是这里仿佛有使用不完的土地。由公路转进来，门前有一条由长长的迎宾路，两旁边是整齐的大树，小路带着坡度，车一路可开上住所旁。前院是一个大花园，保持着简单低调……。

这里离到GOLD NOTE工厂约半个多小时，Maurizio Aterini先生在送我们回住所时路过家里，在这停留了一会，然后继续载我们到的住所，给了我们一个惊喜！

这个惊喜是，为让我们体验领略当地的风情，为我们定了一间很有佛罗伦萨乡村特点的民宿。

由公路转到民俗的迎宾小路，也有两排直挺挺的剑松，唱片《罗马之松》的封面就是这种树，似乎是当地的民居特点。夕阳的余辉下，乡间特别的柔软烂漫。

一行对周围的一切充满了新鲜感，小住在这里，呼吸着大自然的清新空气，伴着开得正欢的花香，是城市里任何地方难以比拟的轻松自在。——“对自由的向往”也不过如此了！

空气好到什么程度，衬衫穿了好几天都还是干净的！

这间店客房只有几间，办理了入住后，就没有任何的服务了，完全是自助式的。房间很干净，关键是够高，不会产生压抑感，加上夜里周围非常的宁静，一觉到天明，这是在国外睡得最舒服一晚。

为什么我更喜欢意大利一些，除了意大利更轻松、更人文、更诗意外，还有意大利对食物的态度和口味更多元化一些。

在德国吃早餐，是如下图这样的，早餐以面包加咖啡为主，非常的单调，加上做法和口味偏干偏硬，几天下来嘴巴都会起泡，德国人吃完还打包一大袋回家，不知道要准备吃几天？

在我们居住的意大利民宿里，第二日由专门的人员前来为我们几人准备早餐，当看到厨房和餐厅里的食物时，把我们吓了一跳，早餐简直是比酒店还丰盛！

为我们准备早餐的阿姨，只会说意大利语。

在佛罗伦萨的乡间土地里，种植得最多的农作物是葡萄，还有就是橄榄树。橄榄树的果实除了能做成食用橄榄油外，其纯天然的成份，还可以做成一系列的洗漱用品以及护肤、化装用品，在店里提供了免费的使用装，离开后购买自用与送与亲友都是很有当地特点的小礼品。

都说广州是中国的美食之都，除了做法精致外，吃法也比较讲究。那么意大利也可称得上是欧洲的美食之都了。因为茶这种饮品在国内餐座上的点缀及地位，“早茶”和“茶楼”的命名是耐人寻味的，明明美食才是主角嘛！当然在中国的餐桌也少不了酒文化。而意大利，则是以葡萄酒为美食添姿，我们在这里会感受到两地对待美食的态度和相似之处。

在意大利，得记住“托斯塔那”地区，大约是我们的一个大省，此地貌被称为意大利最美的地方，地区的气候土地盛产意大利葡萄酒，此地区拥有葡萄酒品牌多达2000多个。佛罗伦萨属于托斯塔那地区的一部分，相当于省府。

在托斯塔那的众多的葡萄酒庄中，许多都是历史悠久的名酒庄。其中安东尼（Antinori）世家便是规模庞大的一家。在托斯塔那地区拥有多个大型酒庄品牌，安东尼经典基安蒂酒业（Antinori Nel chianti Classico）就是其中一个。这个酒庄的建筑特点是把自己一层层的“隐形至山林之中”，每层还结合了科学的葡萄园种植、造酒（地下层）、写字楼（中层）、还有休闲观光，重点是顶层还有一家可以品酒和享用意大利美食的高级餐厅，在远处看，整栋建筑就是一座靠在山丘旁和普通种植园而已，这里又是创意设计的具体体现。

Maurizio Aterini先生专门驱车一个多小时，接待我们在风景如画的托斯塔那地貌山林里穿行，沿路全是大片大片的葡萄园和橄榄树园，第一步是眼睛的“盛宴”，心情大好。来到了安东尼经典基安蒂酒业的高级餐厅里享用丰盛的午餐就是胃的饕餮了。

车辆不能直接进入Antinori Nel chianti Classico的顶层，到了入口需停好车。由酒庄餐厅的观光专车接到中转区下车，步行穿过层层而上的环行楼梯，才到顶层里的餐厅上，上面视野开阔，四周风景尽收眼里，环境一流，是极大的享受。

每层的周边全部是葡萄园，在观景享用美酒、美食的同时，可经距离的观察葡萄酒的原料的生长环境，是个奇妙的体验。一路上有个疑惑，怎么葡萄树与想象中的不一样，怎么那么矮小呢？一棵才能结多少果实呢？细看不得了，一支小分枝上全部结满了小果，可想象完全成熟后全部是沉甸甸的果实，每一排上还有控水可灌溉的输水管子，保证每一棵葡萄树的灌水量一致。果树每年还要进行修剪，仅保留几个分枝，保证果实的养分充裕。

这家餐厅叫Rinuccio 1180，1180应该是酒庄成立的年份。以佛罗伦萨本地特色的菜饶和酒庄的葡萄酒为主。到每个地方体验到最传统和当地特色的美食也是大家乐于尝试的。意大利就餐与饮酒的仪式感更明显一些，以“品”为主，这是当地文化沿袭决定的，有种与生俱来的气质。与意大利的RF老板吃饭也一样，对就餐的地点环境的选择都比较讲究。其实看到拥有好环境的Rinuccio 1180餐厅价格在欧洲并不算贵，是态度和对待的问题。和德国大家在拥挤环境里大口喝着啤酒吃着咸猪手、香肠、面包圈的大众文化截然不同。

焦点是这款主菜羊扒，绝对是符合一流的食材、一流的烹饪、一流的口感，外加诱惑的卖相，无羊膻味，外香内松嫩，至今回味无穷！

我记得国内白酒界曾经批判国人喝红酒那套带点仪式感小口品酒的方式有些“作”，不像白酒文化那样爽快的干杯、浓烈的口感。当然，这还是地域文化的区别，产生歧异也是属于正常的。在意大利葡萄酒是主打，和我们的白酒文化一样根深蒂固，我基本不见他们喝啤酒。会细致到根据不同的主菜来搭配不同品种的葡萄酒。只是他们不会主动的劝酒，喝不喝、喝多少完全是个人的自由，他们更愿意您对酒的认同后再细细的品味当中味道。估计是他们除了按照他们这样喝红酒的习惯仪式外，也不知道以何种方式来引导国人了，就像我们的功夫茶。所以要是不认同这种小口的品酒文化，干脆就别喝葡萄酒。

Maurizio Aterini先生的太太很喜欢做菜，2017年初次来广州的时候，是个胖子，笑说是被太太喂胖的。但是这次见他时，脸与身材明显的减小了不少，原因是他觉得不能再这么胖下去了，就下定决心减肥，与我们几次吃饭，都是少量进食或者不吃，比较能自律。但是他喝红酒，一般他们一天喝个2-3瓶的量是属于正常的。

意大利的葡萄酒有套成熟的评价系统，包括符合法定的酒庄、葡萄的地理产地、和生产标准等、是个综合的评级，不是绝对。比较高级的是DOCG、接下来是DOC、再到IGT和VDT，这个评价标签会在酒瓶标签的明显地方出现。

黄昏时分，Maurizio Aterini先生带着我们，沿着山路开进。看着越来越窄的路，放眼望去，前面漫无人烟……。心里咯噔一下，完了，又要去荒山野岭去用餐了。这里有多偏僻？提前说下，在用完餐回来的路上，山路上一片漆黑，两边是草木，忽然车的右边跑出一匹马，在及时刹车加上车大灯的照射下，这匹马被吓住忽又退到黑暗中去，没有撞上，全车人被这忽来的一幕所诧异。问Maurizio Aterini先生，这是匹野马还是乡间有主人的？Maurizio Aterini先生无奈的摇摇头，不知道。

在前两日跟随RF老板在大山里用餐被弄得晕头转向的经历还心有余悸！好在这部车稍大些，车也开得稳些，没有那么多盘旋，当中也还迷了路。一个多小时，终于到达目的地，是间别院式餐厅，看得出比较喜欢选择偏远有特点的餐厅里招呼客人。如果在国内，这么远周边又无多少人烟的地方，要是菜品没有特点的话，估计是要很快倒闭的。金乐的销售经理Tommaso Dolfi先生也前来与我们会合，两位都穿着得体考究的西装，看得出这是比较正式的商务会餐。

后来又选择了这支红酒，才算满意。意大利红酒普遍比法国的便宜，可以轻易喝得起，这是Maurizio Aterini先生比较骄傲的。问如何去分辨葡萄酒的品质？原以为每天都喝红酒的会有些标准，没想到Maurizio Aterini先生说还是要自己觉得舒服，就是这么简单！

这道菜样子大小类似于国内的南瓜花，但是估计瓜类的品种不同，味道不太相同，做法能保持新鲜的味道，分量不算多，感觉蔬菜在这里不便宜。

这到菜特别的清淡，由蔬菜制成的丸子，口感比较柔软，酱汁也是没什么味道的，比较大一个，分着吃。

意粉类大家都能接受，肉酱有些特点，带点酸甜口味而不过浓郁。

刚开始对这盘肉不太看好，看着挺大一块的，这两天吃肉也过多。谁知一尝，许久没有吃到带着自然清甜味道的猪肉了，甜嫩不柴，火候刚好，爽口不油腻。一问，是山里的野猪肉，差点走宝。

主菜是这一大盆肉食，没想到最后我们竟然都吃完了。有鸡、羊、牛排和肠等组成，味香口，也有些当地轻微的的香料味，从肉质可知道食材的质量上层，我第一次敢吃很生的牛肉，在国内真不敢吃，怕食材不够新鲜，肠胃受不了。同时也尝试着吃了块熟些的牛排对比，明显比生些的柴、口感变粗；大胆的咀嚼着低成熟肉，口感更柔软弹牙，鲜甜味也更好，一种愉悦的进食体验，会让人有满足感……。

他们的蔬菜也这样吃，油炸，有土豆、茄子、红萝卜、地瓜等。

看来“为食猫”也适用于爱享受的意大利人，还记得离开意大利送我们去机场的那日，也还没有消停。心里想着午餐弄不出什么花样了吧，谁知道又花上数小时把我们接到半山偏僻处的一家餐厅里，感受纯正的意大利正餐美食，同样，坐下第一件事，就是不忘在酒墙上选择一瓶红酒。

品酒者的天堂。

意大利金乐Gold Note广州昌业音响开箱图文

精彩待续

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