panda 科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰在接受人民网科学中国采访时表示，未经精加工的谷物和豆类，如全麦面粉、糙米、燕麦、小米等、玉米、高粱等，都属于粗粮。全谷物有很多好处。首先，全麦食品富含膳食纤维。不溶性膳食纤维虽然不好吃，但对预防便秘和肠癌非常有益；此外，全麦食品有助于增加饱腹感，有助于维持血糖稳定，减少肥胖；此外，全麦食品富含膳食纤维。更多的全谷物需要咀嚼更多次才能吞咽。这些粗而不硬的全谷物也有利于牙齿健康。不用说，全谷物所含的营养成分包括多种维生素、矿物质、多酚和黄酮类化合物。它富含抗氧化剂等物质，“天然保健品”的美誉是当之无愧的。
”粗粮包括谷物、杂豆、土豆等相关概念，是相对于精米和白面来说的。精米、精面等过度加工的谷物主食中，大量的B族维生素、矿物质和膳食纤维会损失，导致人们摄入不足。缺乏这些营养素可能会增加肥胖和血管疾病。高血压、高血脂等疾病的风险。坚持以谷物为主的饮食，特别是增加全谷物的摄入量，对于减少肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和其他与饮食相关的慢性疾病非常有帮助。具体来说，一个健康的成年人每天应摄入谷物和薯类250克至400克，其中粗粮和杂豆应摄入50克至150克。
不过，每个人的饮食不可能都是全麦，而全麦食品也不是很好吃，所以食物搭配就显得更加重要。
和有道怎么搭配呢？阮光峰建议：
1、主食中的米饭可与糙米、杂粮（如燕麦、小米、荞麦、玉米等）和杂豆（如小豆、绿豆、芸豆、斑豆等）一起食用。 ）。八宝粥就是一个很好的例子。
2、用动植物性食品烹调，可以改善菜肴的色、香、味，同时提供多种营养成分。提倡全谷物并不等于提倡素食。肉类食品也应适量食用。
3、熬汤、做饭时，可以选择山药、薏米、芡实、莲藕、荸荠、土豆等富含膳食纤维的食物作为主食的一部分。 （刘家林）
受访专家：科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰
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用户评论
对！我一直在尝试多吃粗粮，感觉真的比白米饭饱腹感强很多，而且身体也更健康了！
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我一直觉得粗粮就那样，吃了没啥特别的啊，不如白米饭容易消化舒服很多
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这个科普文很棒啊！以前一直不知道怎么吃才能好好利用粗粮的养分，现在学习到了好多实用方法，准备试试看。我之前因为便秘问题很困扰，现在终于找到对的方法了，真的太感谢分享了！
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我觉得减肥和护牙的确跟饮食习惯有关，要多吃一些粗粮确实是个好办法，但是我觉得每个人体质不同，适合的食谱也不一样，不一定所有人都适合吃太多粗粮。
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文章提到的这些方法我平时都用着呢，就是有时候懒得去挑选那些比较高级的粗粮，就买普通的米面替代了，看来还是要注意多尝试不同的种类。
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说粗粮能防便秘这一点我真的很有体会，自从多吃粗粮后确实感觉便秘的情况明显改善了很多！以前总是跑一趟厕所还得拉好久，现在倒是顺畅多了。真是个好方法！
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哎哟不错哦～我最近也在尝试减肥护牙防便秘这些方面的食疗法呢，这个粗粮的方法值得参考参考。
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我一直觉得白米饭吃起来更香啊，感觉粗粮味道比较单调，不过为了健康我还是会慢慢尝试学习怎么做搭配多好吃的粗粮餐吧！希望这篇文章能帮我找到灵感。
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真的吗？我吃粗粮感觉口感不太好，而且消化慢很多，有时候还会拉肚子
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其实对于不同的人来说，适合的饮食习惯也不尽相同，或许粗粮不是每个人都能吃的舒服吧！
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这种方法对防便秘确实很有帮助，但是也要注意搭配饮食，否则身体容易缺乏营养喔！希望大家吃东西要全面均衡，不要只注重单一食材。
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我之前也关注过粗粮这个话题，感觉它真的对健康有帮助，尤其是老年人吃粗粮更能促进肠胃蠕动，预防便秘的情况发生。
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这篇文章挺不错的，介绍的也很透彻，粗粮确实是一种很好的天然保健品，大家都可以试试看，也许能够带给你不一样的体验！
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感觉很多时候人们对粗粮的理解还停留在口感和习惯上，其实粗粮有很多种不同的种类和吃法，只要掌握了方法，就能让粗粮成为一道美味又健康的佳肴。
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我是特别怕便秘的，经常会去尝试一些防便秘的食谱和方法，之前听过粗粮也有这个功效，现在终于找到了比较详细的学习资料，希望能有效改善我的情况！
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