panda 研究表明，生吃茄子来降低胆固醇是很难实现的。不仅如此，生吃茄子还可能影响健康。茄子含有龙葵碱等有害化合物。过量食用可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、过敏等症状，甚至休克。研究发现，加热、烹调等过程可以降低茄子中的龙葵碱含量。可见，茄子煮熟后再吃比生吃更安全。
不过，茄子中所含的膳食纤维对于食物引起的肥胖、糖尿病等确实有一定的好处。膳食纤维没有热量，可以吸收胃肠道中的水分，使其体积增大，使人产生饱腹感，减慢排空速度。胃部受到影响，从而减少能量物质的摄入，增加粪便中的脂肪含量。这对控制体重有一定作用。可见，适当多吃茄子有助于控制体重，但这种效果与茄子的生熟程度关系不大，因为烹调温度基本不会改变膳食纤维的理化性质。生活中，如果担心烧或炒茄子脂肪过多，可以吃蒸茄子、炖茄子等。
哪种茄子营养价值更高？
从形状上看，茄子可分为长茄子和圆茄子。南方一般种植长茄子，其皮含水量高，纤维细，质地软；而圆茄子多产于北方，其皮水分较少，纤维较粗，质地较硬。因此，圆茄子多以炒或炖为主，长茄子则多以蒸为主。研究发现，两种茄子的大部分营养素含量没有显着差异，仅个别营养素含量略有差异。长茄子的胡萝卜素含量高于圆茄子，维生素C、钙、钾含量略高于圆茄子，维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子。
除了形状之外，茄子的颜色和营养价值也有所不同。泰国乌汶叻差他尼大学的研究人员发现，紫色中圆茄子和白绿色中圆茄子的黄酮和多酚含量明显高于其他几个品种，其提取物的抗氧化活性也更高比其他品种。进一步研究发现，茄子中黄酮类和多酚类物质的含量与抗氧化和保肝活性密切相关。黄酮类和多酚含量越高，抗氧化和保肝作用越好。
从这一点来看，紫茄子和圆茄子的营养价值似乎更高一些。挑选茄子时，可以优先选择紫色圆茄子和圆茄子，重点选择紫色圆茄子和绿色圆茄子。
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用户评论
我听说生吃茄子很清淡，还挺想试试看能不能助瘦！不过我家冰箱里都没有新鲜茄子啦.. ????
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我是觉得没那么容易吧，减肥还是得控制饮食和运动锻炼才行。生吃茄子可能稍微有点帮助吧，但不能依赖它就能成功减肥哦!
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别听那些乱说！没有科学依据证明生吃茄子能减肥。要减肥还是要认真地进行食疗，适当的运动组合才能达到效果。
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我平时喜欢拌凉菜，把茄子切碎加入里边，吃起来还挺清爽的，感觉比熟吃更舒服一些啦。不过是不是真的能减肥我还不知道呢！
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如果生吃茄子真的能减肥，那岂不是太棒啦，不用花时间去炒煮了！???? 不过还是得注意营养均衡吧，不能只吃一种蔬菜。
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我之前也尝试过生吃茄子，感觉味道很清淡，有点涩涩的，不像熟食那样柔软多汁。吃下来也没啥特别的感觉，减肥效果也不明显啊????
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我觉得生吃的口感比较难以接受，还是喜欢炒或者烤的那种更有嚼劲！不过如果真的能瘦，我倒是愿意尝试一下????
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这种说法听起来很可笑，生吃茄子能减肥？那是不是还可以多吃青菜、苹果就更轻松地减肥？???? 不要被一些不靠谱的理论误导啊！
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感觉很多关于吃东西瘦身的文章都太夸张了，没啥研究依据！还是保持健康饮食和运动习惯更靠谱。
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生吃茄子能减肥真的假的？我的朋友圈里好多人都在说这种说法，好像确实有人吃了之后体重有所下降，但我不确定是不是真的有效。????
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我以前就是不吃茄子因为觉得生着太涩了！现在才发现可能它还能减肥！那我以后可以多吃点啦！????????
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生吃茄子减肥这种事情我可不信…???? 要想瘦根本就需要控制饮食，多运动！别相信流言蜚语~
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如果真的能通过简单的方式来减肥，那太让人激动了！生吃茄子就不用去煮炒了，还能减脂呢！???? 我去买茄子试试吧！????
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我觉得还是应该慎重对待这种说法，毕竟每个人的身体状况都不一样，没有绝对的减肥方法。建议要咨询专业的医生或者营养师!
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生吃茄子减肥？我感觉这跟一些灵丹妙药差不多，没什么科学依据可信！????
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我觉得除了控制饮食和运动之外，还应该注意调节作息、保持良好的心态，因为减肥是一个综合性的过程，需要多方面努力才能达到理想效果。
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生吃茄子确实比熟食更容易消化的感觉，而且营养价值也比较高。但真的能瘦下来还是看个人体质和食量啦！
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我听说生吃茄子还可以美容养颜，不仅能减肥还能够改善皮肤吗？那我必须赶紧试试这个秘诀了!
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