"春天吃三棵草，医生远离我."“三棵草”是什么意思？正当时令，不知道怎么吃

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"春天生长在夏天，秋天在冬天收获."春天人体内新陈代谢比较旺盛，尤其是肝火比较旺盛，是养肝的“黄金期”，尤其是饮食方面。

冬天很多人会补一下抵御寒冷，但是春天就不要吃大鱼大肉了。这个时候蔬菜最新鲜，营养价值高。俗话说“春日吃三草，医生远离”。“三草”是什么意思？正当时令，味道清新。让我们看看我们有什么！

1.韭菜——益阳草

韭菜又叫“长草”、“上升草”等。春天的韭菜最嫩，富含维生素A、磷、铁、纤维素，有益肝和胃、补肾壮阳的作用。

推荐做法：【韭菜鸡蛋皮】

1.准备一把韭菜，洗净切段；红辣椒半个，切丝调色；将五个鸡蛋打入碗中，倒入一些水淀粉，使蛋液更嫩更韧，搅拌碎成蛋液。

2.烧热锅，放入植物油滑锅，倒出热油，滑锅后放入冷油。热锅里的油蛋卷凉了就不容易粘锅了。挖一勺蛋液倒入锅中摊成圆形蛋卷。蛋液凝固后，沿锅倒一点植物油，蛋卷会自动离锅。

一面煎好了，翻过来再煎另一面。等到蛋卷两面都是金棕色的时候，就可以出锅了，卷在一起，切成蛋丝。

3.烧开半锅开水，加入少许植物油锁住营养，保持色泽鲜艳，加入半勺盐增加底味，将韭菜倒入锅中，快速煨20秒，待韭菜破碎变色后取出，立即放入清水中冷却，以免韭菜在余温下变色。

4.将韭菜放入锅中，加入适量的盐、鸡粉和香油，拌匀，然后加入鸡蛋丝，继续拌匀即可食用。

2.菠菜——养肝草

菠菜作为春季时令蔬菜，被誉为春季“脑黄金”。富含胡萝卜素、维生素K、矿物质等营养成分，具有疏肝生血、滋阴润燥的作用。

推荐做法：【菠菜饼】

1.准备适量的菠菜，清洗干净，切去根部，切成块，放入锅中，加入适量的盐和色拉油，反复揉搓里面的水，几次倒入少量的面粉，揉成柔软的面团。不要一直加水，只用菠菜汁，保持蛋糕的原味。

2.在案板上撒上面粉，将面团揉成小份，然后揉圆压平，整理成略厚的圆饼。

3.炉排上刷一层油防止粘连，把饼坯一个个放进去，中间留个空隙防止蒸好后粘在一起，然后放两个鸡蛋进去，后期用来调酱。水烧开后，蒸15分钟。

4.15分钟后，取出饼坯，剥去鸡蛋，放入蒜臼中，加入适量大蒜捣碎。捣碎后放入碗中，加入适量酱油、陈醋、香油，倒入少许凉开水调料，装盘。它是美味的。

3.芥末——清肠草

芥末的营养价值极高，含有大量的膳食纤维和维生素，具有润肠通便、提神醒脑的作用。

推荐做法：【芥末小米粥】

1.准备一把新鲜的芥末，切成块备用；将一把小米放入清水中浸泡10分钟，更容易煮熟；红枣几颗，切成小粒增加小米汤的营养；准备一小块胡萝卜，切成丁。

2.锅中烧开水，加入少许植物油和盐。水烧开后，将芥末倒入锅中，快速焯水20秒，去除苦味，20秒后将芥末倒出，用冷水冲洗数次，避免芥末变软不够脆。

3.再把锅里的水烧开。水烧开后，倒入小米，轻推小米至受热均匀，加入一勺盐和一勺鸡粉，搅拌均匀。水再次沸腾后，就变成了小火。将红枣和胡萝卜丁倒入锅中煮出小米和红枣中的营养成分，

煮的时候撇去锅里的浮沫，这样煮出来的小米汤会更晶莹剔透，煮3分钟左右就好了。

4.待小米开花后，将芥末倒入锅中，搅拌均匀继续煮至小米汤微沸，勾入半勺增稠粉，用勺子搅拌均匀。小米汤再次煮沸后，即可食用。

(夏天)

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