【饮食健康】“健康要加油，饮食要减油”，日常用油，你吃对了吗？

食用油是大家日常生活消费的必需品。“吃什么油好”“怎么吃油”也是被家里的“掌勺人”经常讨论的问题。

近年来，随着社会经济水平的发展、居民生活水平的提高，多种慢性疾病的多发、早发，也让居民对膳食结构失衡、健康吃油的关注度不断提升。

我们常用的食用油有哪些？

可供人类食用的动、植物油脂称为食用油脂，简称食用油。通常在室温环境下呈液体状态的称油，呈固体状态的称脂。就油脂的来源，大体可分为植物油脂和动物油脂两大部分。

植物油包括植物原油和食用植物油；植物原油是以食用植物油料为原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油。食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。

动物油是以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的生猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，炼制成的食用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油。

植物油和动物油二者最大的区别在于，植物油不饱和脂肪酸含量比较高，动物油饱和脂肪酸含量较高。

不同植物油脂肪酸的构成也有所不同，各具营养特点，如橄榄油、茶油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，亚麻籽油中富含α-亚麻酸。

虽然营养重点不同，但是普通食用油中，即使是以小众健康油脂著称的橄榄油也都是以甘油三酯为主的食用油。

因此，这类油脂摄入不宜过多，而且采购时建议选择脂肪酸配比更全面、均衡的健康油脂。

目前食用油消费呈现哪些特点？

虽然我国食用油产量不断攀升，但仍然处于对外依存度较高阶段，大量的食用油需要依靠国外进口。目前我国市场上的食用油种类繁多，每种油都有其独特的营养成分和烹饪用途。随着健康饮食观念的增强，消费者不再局限于单一品种的食用油，而是根据个人口味、烹饪需求和营养价值选择多种油类。大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油等是我国居民主要的消费品种，同时橄榄油、玉米油、亚麻籽油等也因其独特的营养价值受到越来越多消费者的青睐。

值得一提的是，越来越多消费者开始关注食用油的健康属性，如不饱和脂肪酸的含量、胆固醇水平、甘油三酯水平以及是否含有对人体有益的微量元素等。人们更倾向于选择那些符合健康标准的食用油。消费者越来越注重食用油的品质和安全性，倾向于选择品牌知名度高、生产工艺先进、质量有保障的食用油产品。

为什么一定要摄入食用油?

人体所需的能量来自食物，我们每天都要从食物中摄取一定的能量以供生长、代谢、维持体温以及从事各种体力劳动等，而油脂正是我们人体所需能量的主要来源之一。所以摄入油脂首要作用就是给人体供给能量。

在植物油脂中还含有人体生命活动必不可少的必需脂肪酸，摄入油脂是人体摄取必需脂肪酸的最直接有效的途径。此外，在植物油脂中还含有多种有益成分，比如脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)、植物甾醇、谷维素等，这些都是对人体健康有益的成分。

用油超标，

减少食用油摄入量的难点在哪里？

目前，我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的三分之一，这一问题的存在主要是居民饮食习惯和生活方式的影响。

长期以来，我国居民的饮食习惯中油脂含量较高，如炒、炸等烹饪方式普遍。而许多传统的烹饪方式都需要大量的油脂，如油炸、爆炒等。这些烹饪方式不仅会增加油脂的摄入量，还可能影响食物的口感和营养价值。

要改变这一习惯，需要长时间的引导和教育。另外，餐饮行业和食品工业在生产过程中也普遍使用大量的油脂，以改善食物的口感和外观。要减少这些行业中的油脂使用量，需要投入研发成本，改变生产工艺和配方。

怎么一招解决食用油超标问题？

您可以选择使用善百年甘油二脂油。

善百年携手暨南大学历时二十多年研发攻克，取得生物酶法制备国家专利，将食用油中的甘油二酯含量从2%提升80%以上，被医学界及科研界称为“减肥油”，在日本被誉为“脂肪炸弹”，只供营养，不长脂肪。

普通食用油是脂肪型食用油，甘油二酯食用油是燃脂型食用油。普通食用油吃进去的是脂肪，脂肪是百病之源，而二酯食用油吃进去的是甘油二酯，甘油二酯是燃烧型脂肪，不会在人体产生累积，还能减少脂肪积累，降低血脂水平，预防心脑血管疾病，预防多种慢病的发生，甘油二酯油可以根源性预防和改善肥胖和慢病的发生。